Nói đến Buôn Mê Thuột, ngoài mảnh đất được mệnh danh là “ thủ phủ cà phê” thì ẩm thực ở đây cũng thu hút khá nhiều khách du lịch. Ngoài gà thả đồi, cơm lam,thì bún đỏ Buôn Ma Thuột cũng là món ăn khá đặc biệt mà ai đã ăn rồi thì rất khó để quên. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về món bún đỏ nổi tiếng của Buôn Ma Thuột qua bài viết dưới đây.
Tại sao lại gọi là Bún đỏ?
Ẩm thực vùng miền luôn là đề tài thu hút khá nhiều người tìm hiểu về hương liệu, mùi vị và cả những đặc trưng riêng của món ăn mà chỉ nơi đó mới có và làm nên thương hiệu hay còn gọi là đặc sản vùng miền.
Với những tín đồ của bún thì bún riêu, bún đậu, bún thịt nướng,…là những món ăn vô cùng quen thuộc mà chúng ta có thể dễ dàng mua được ở bất cứ nơi đâu.Thế nhưng có một món ăn vô cùng đặc biệt với cái tên cũng rất “ gợi” lên sự tò mò, đó là bún đỏ Buôn Ma Thuột.
Chắc hẳn lúc này các bạn đang khá thắc mắc “bún đỏ là gì” ? và món ăn này có gì ngon mà sao có thể thu hút khá nhiều du khách khi đến Đắk Lắk đều nhất định phải ghé ăn thử.
Bún đỏ là cách gọi tên món ăn theo màu của sợi bún. Sợi bún đỏ giống sợi bánh canh của người miền Nam nhưng to hơn, cỡ bằng chiếc đũa, ăn dai giòn.
Trước khi nấu, sợi bún có màu trắng tinh từ bột nhưng qua khâu chế biến và nấu lên, người đầu bếp sẽ bỏ bún vào nồi nước dùng khoảng 10 phút/ Lúc này sợi bún sẽ ngấm dần gia vị đã tẩm ướp trước đó, nước dùng sẽ thơm ngon hơn. Đồng thời từ màu trắng sợi bún sẽ thành màu đỏ rất bắt mắt và từ màu sắc của sợi bún mới hình thành nên tên gọi bún đỏ Buôn Ma Thuột vô cùng nổi tiếng.
Theo chia sẻ từ những người nấu bún đỏ có thâm niên ở Đắk Lắk, trong quá trình nấu bún họ thường dùng hạt điều để nấu nước dùng, tạo màu đỏ tự nhiên, an toàn cho sức khỏe.
Thế nên, khi thưởng thức món ngon Tây Nguyên này, các thực khách đều an tâm vì món ăn không phẩm màu hay hóa chất, vì màu đỏ gạch của bún đều tự nhiên 100%.
Bún đỏ Buôn Ma Thuột có gì đặc biệt so với những món bún khác.
Điều đặc biệt làm nên thương hiệu cho món bún đỏ Buôn Ma Thuột là nước dùng. Nước dùng của bún đỏ được ninh từ thịt cua đồng và xương heo, mang đến vị ngọt đậm đà. Bên cạnh đó, để nồi nước dùng ngon và đặc trưng hơn, người nấu sẽ khéo léo cho thêm gạch cua và thịt ba chỉ xay trộn đều cùng tiêu, hành củ băm nhỏ, tạo nên mùi vị không nơi nào có được.
Đặc biệt, món bún đỏ này không thể thiếu trứng cút luộc chín. Những quả trứng cút nhỏ sau khi được luộc chín và bóc vỏ, đều được cho vào nồi nước dùng. Và tất nhiên nó cũng trở thành màu đỏ gạch mới hấp dẫn.
Lựa chọn loại bún để nấu bún đỏ Buôn Ma Thuột cũng vô cùng kỹ lưỡng, không thể tùy tiện lựa chọn loại bún nào cùng được. Bún dùng để nấu là loại bún sợi to như sợi bánh canh, có độ dai và thơm.
Để sợi bún mềm và ngấm các gia vị, người nấu phải khéo léo canh thời gian bỏ bún vào nồi, không bỏ sớm quá và cũng không bỏ khi nước đã sôi quá lâu. Bún được nấu trong nồi nước dùng khoảng 10 phút cho hơi nở là vừa miệng nhất.
Rau ăn kèm không phải là rau, giá sống như những món bún khác mà là rau đã chần sơ gồm cải ngọt, giá và đặc biệt không thể thiếu cần nước.Có lẽ, chỉ cải ngọt và giá mới giúp cho món ăn thơm ngon, đậm vị hơn.
Chính từ những tỉ mẩn trong khâu lựa chọn nguyên liệu, cách nấu nước dùng cũng như rau ăn kèm, mà bún đỏ Buôn Ma Thuột đã trở thành đặc sản nơi đây mà bất kỳ ai đã đặt chân lên Đắk Lắk đều nhất định phải tìm ăn một lần.
Thưởng thức bún đỏ Buôn Ma Thuột ở đâu thì hấp dẫn
Không phải như cà phê mà bạn muốn uống lúc nào trong ngày cũng được. Muốn ăn bún đỏ Buôn Ma Thuột thì bạn phải biết canh giờ. Nghe có vẻ buồn cười, vì quán xá nhiều, muốn ăn lúc nào mà không được. Bạn đã lầm rồi, buổi sáng có tìm khắp thành phố cũng không thấy nơi nào bán món ăn đặc trưng này.
Thế nhưng chỉ cần khoảng độ 3, 4 giờ chiều, đi đâu cũng gặp bún đỏ. Từ những con đường lớn như Lê Duẩn, Nguyễn Văn Cừ, đến những con đường nhỏ hơn, rồi cả trong hẻm, trong chợ…
Trước đây, địa điểm có món bún đỏ ngon nổi tiếng nằm ở góc đường Lê Duẩn và Phan Đình Giót. Giá cả dao động từ 15.000đ đến 30.000đ/ tô, phù hợp với túi tiền của người lao động, sinh viên hay dân du lịch tự do.
Danh sách các quán bún đỏ nổi tiếng: Quán Thu – Bún Đỏ & Bún Riêu – Góc Phan Đình Giót – Lê Hồng Phong, Tp. Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk; Bún đỏ cô Thúy, Phan Đình Giót, Thống Nhất, Tp. Buôn Ma Thuột; Bún riêu đỏ, 31 Lê Hồng Phong, Thống Nhất, Thành phố Buôn Ma Thuột.
Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ nhanh chân tìm đến Đăk Lăk để thưởng thức món bún đỏ Buôn Ma Thuột vô cùng đặc trưng này.
